Saturday 4 August 2012

soalan pengawetan

Cara Mengawet Makanan
LATIHAN 1
A. Pilih jawapan yang tepat.
1 Bahan makanan perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya
daripada dicemari oleh
A habuk
B bakteria
C cendawan
D Debu
2 Bakteria yang membiak pada bahan makanan boleh menyebabkan
A demam.
B selesema.
C cirit-birit.
D batuk.
3 Buah mangga boleh diawet melalui proses
A penjerukan.
B pengeringan.
C penyejukbekuan.
D pemanasan.
4 Selepas minum segelas susu, Siti berasa sakit perut dan muntah-muntah.
Keadaan ini disebut
A keracunan makan.
B gastrik.
C alergi makanan.
D memilih makanan.
5 Jem, kicap dan sos diawetkan dengan kaedah
A pengetinan.
B pengeringan.
C penjerukan.
D pembotolan.
B. Isi tempat kosong dengan jawapan yang sesuai.
1. _____________________ dan _____________________ merupakan
unsur-unsur perosak bagi bahan makanan.
2. Cili sesuai menjalani proses _____________________ untuk disimpan
lebih lama.
3. _____________________ ialah kaedah mengawet bahan makanan dengan
menyimpannya pada suhu yang rendah
4. _____________________ mesti dituliskan pada botol,tin atau bungkusan
makanan agar pengguna tidak terbeli makanan yang telah rosak.
5. Dalam kaedah _____________________ , bahan makanan dipanaskan
tanpa mendidihkannya.
C. Nyatakan maklumat-maklumat penting yang ada pada label atau
bungkusan sesuatu barang pada jadual di bawah.
LATIHAN 2
Bahagian 1
A Lengkapkan jadual di bawah.
B
:
Nyatakankan tanda-tanda kerosakan bagi jenis makanan berikut.
Jenis makanan Tanda kerosakan
Telur
Minuman
tin/kotak
Sayuran
Kuih
Makan keropok
C
:
Jawab soalan di bawah berdasarkan gambar rajah di bawah.
1. Apakah kaedah pengawetan yang sesuai bagi jenis makanan di atas?
__________________________________________________________
2. Apakah bahan-bahan utama yang diperlukan dalam proses pengawetan
ini?
__________________________________________________________
3. Apakah keburukan kaedah pengawetan ini?
__________________________________________________________
4. Nyatakan tiga jenis makanan yang boleh diawet dengan menggunakan
kaedah ini.
i. __________________________________________
ii. __________________________________________
iii. __________________________________________
Bahagian 2 - Soalan Berbentuk UPSR
1 Seorang murid membiarkan sekeping roti di dalam almari. Selepas empat
hari dia mendapati terdapat tompok-tompok hitam pada roti tersebut.
Apakah yang menyebabkan keadaan itu berlaku?
A Keadaan yang gelap
B Keadaan yang gelap dan berair
C Keadaan yang gelap dan lembap
D Keadaan yang tertutup dan berangin
2 Antara bahan berikut, yang manakah diperlukan dalam proses penjerukan?
I Air
II Cuka
III Garam
IV Pewarna makanan
A I sahaja
B I dan III sahaja
C I, II dan III sahaja
D I, II, III dan IV
3 Antara penyataan berikut, yang manakah benar tentang pengawetan
makanan?
A Mengalakkan proses pertumbuhan bakteria dan kulat
B Menghilangkan zat-zat yang terdapat pada makanan
C Menambah kesegaran pada sayur-sayuran dan buah-buahan
D Memberi zat-zat tambahan pada makanan
4 Penyejukbekuan dapat menjadikan ikan dan daging tahan lebih lama
kerana
A bakteria dan kulat akan mati pada suhu takat beku.
B ikan dan daging terhindar dari lalat dan serangga lain.
C ikan dan daging hanya diawet secara penyejukbekuan.
D pembiakan bakteria dan kulat terhenti pada suhu takat beku.
Ujian Diagnostik
1 Which of the following is used in the process of pickling?
I Vinegar
II Sugar
III Salt
IV Oil
A
I only
B
I and II only
C
I,II and III only
D
I,II,III and IV
2 Which of the following methods of preservation is suitable for the fruit
shown in the picture above?
A
Canning
B
Pickling
C
Drying
D
Salting
3 Which of the following is an advantage of pasteurisation?
A
It saves time.
B
It can kill all types of bacteria and their spores.
C
It can retain the taste and nutritional value of the food.
D
It can be done at a lower cost compared to other methods of
preservation.
Food is boiled to kill all bacteria.
Food is sealed into air tight containers.
The containers are heated under high temperatures and pressure
4 The information above is related to a type of preservation method. Which of
the following is the preservation method?
A
Pasteurisation
B
Vacuum packing
C
Canning
D
Boiling
5 Which of the following conditions is used as the basis for vacuum packing?
A
Airless
B
Waterless
C
Low temperatures
D
High temperatures
6 Which of the following foods can be preserved by pasteurisation?
A
B
C
D
7 The conditions above are signs of food spoilage. Which of the following
foods will show the signs when spoilt?
A
Milk
B
Eggs
C
Bread
D
Vegetables
8 Which of the following methods can be carried out by a farmer to ensure
that his crop will be kept fresh longer?
I Bottling
II Drying
III Freezing
IV Pasteurisation
A
I and II only
B
II and III only
C
II,III and IV only
D
I,II,III and IV only
9 Which of the following methods can be used to dry food?
I Putting the food in the refrigerator.
II Placing the food on grills over burning coals.
III Putting the food on racks under the sun.
IV Heating the food in an electrical oven.
A
I and II only.
B
II and III only.
C
III and IV only
D
II,III and IV only
10 Which of the following processes causes food spoilage?
A
Conservation
B
Composition
C
Preservation
D
Decomposition